MASA PARA EMPANADAS ARGENTINAS de Carolina Rojano Marquez

MASA PARA EMPANADAS ARGENTINAS
De Carolina Rojano Marquez

 

INGREDIENTES:

1 kilo de harina de trigo

1 lata de leche clavel muy fría

1 lata (misma medida que la clavel) de agua helada

1 barra de 90-100 gramos de mantequilla helada en trocitos pqueños

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de sal

 

INSTRUCCIONES:

-Mezclar harina, azúcar y sal.

-Integrar la mantequilla hasta obtener una textrura como de “arena mojada”

-formar una especie de volcán con el harina y hacer un hueco en medio

-en el centro se pone la leche y un poco del agua.

-a base de ir “pellizcando” parte del harina con el liquido se forma la masa y se añade poco a poco más agua. Al principio se verá chiclosa y pegajosa, solo hay que seguir amasando. No agregar más harina. Solo amasar hasta obtener una masa tersa y elástica.

-se divide en 2 partes y se refrigera tapada, por dos horas cuando menos.

-extender con rodillo sobre superficie ligeramente enharinada, debe quedar delgadita y pareja.  Con ayuda de un plato cafetero se cortan los circulos de masa.

*Esta masa es para freír Y para hornear, si se hornea habrá que barnizar con huevo.

 

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