Masa para Empanadas Argentinas Lili García

MASA PARA EMPANADAS ARGENTINAS
Ingredientes:
‎1 kilo de harina
1 taza de mantequilla derretida y tibia
1 taza de salmuera caliente ( por cada litro de agua se agrega 1 cucharada de sal)
5 cucharadas de manteca vegetal
Sal
Comino molido
Pimentón
1 papa grande pelada y cortada en cuadritos chiquitos
2 cucharadas de vinagre blanco
2 huevos cocidos y picados
50 gramos de pasas
50 gramos de aceitunas
100 gramos de cebolla de rabo (picada)
1 cebolla picada
5 cucharadas de mantequilla
1 kilo de pulpa de res molida
1 litro de agua hirviendo
 
Procedimiento:
Hacga un volcán con la harina. Vierta la mantequilla e incorpórela en el centro de la harina, agregue la salmuera y amase  hasta  que la masa reviente como bombitas. Deje reposar la masa, tapada  con un lienzo.
Cubra la carne con el agua hirviendo para blanquearla y cuele la carne enseguida. En un sartén ponga las 5 cucharadas de mantequilla y derrita, incorpore la cebolla. Condimente con sal, pimentón, comino. Retire del fuego y agregue la carne. Mezcle todo y reserve.
Hierva agua y luego incorpore la papa, agregue el vinagre (para evitar que se deshagan). Una vez cocida la papa cuele y deje enfriar completamente. Agregue la papa a la mezcla de carne. Mezcle con cuidado. Mezcle los huevos picados con la cebolla de rabo picada.
Tome trocitos de masa haga cilindros y córtelos aproximadamente a 3 cm. Estírelos en forma de medallones con palote. Distribuya encima una cucharada del relleno, agregue la mezcla de los huevos y cebolla pasas y aceitunas. Humedezca el borde de la masa, cierre y hagael repulgo. Hornee o fría en aceite.
 
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