MASA PARA PASTEL ESCAMOSO por Lucy Azpe

ESTA RECETA ES DE UNA MASA QUE LES SIRVE TANTO PARA PAY SALADO COMO EL DE ATUN, COMO PAY DULCE COMO PAY DE MANZANA, CEREZAS, ETC. ES PRACTICA Y FACIL DE HACER Y LES SALE APROXIMADAMENTE 500 GR DE MASA O POQUITO MAS.

 

INGREDIENTES:

2 1/2 tazas de harina

135 gr o 3/4 tz de manteca vegetal

Una pizca de sal y

1/3 de agua tibia aprox. 

 

Procedimiento:
En un tazón pequeño disolver la sal en el agua, y apartar, en otro tazón poner la harina y la manteca, con las manos desbarata la manteca en la harina hasta combinarla completamente, añadir el agua, la masa se empezará a poner pegajosa, trabajenla hasta que su textura se vuelva suave. Si notan que su masa esta muy aguada de poco en poco espolvoreen tantita mas harina, hasta que sienta la masa suavecita y que ya no se les pega mucho a los dedos. Refrigera envuelta en plastico film unos 30 min antes de usarla. Enharina un poco la mesa de trabajo y trabaja la masa con el rodillo, divide la masa aproximadamente en dos porciones iguales para un solo pay grande, una mitad la extienden para la base del molde y la otra mitad para la tapa; o para mini pays,  extiende y corta círculos grandes para cubrir la base del pay en este caso yo use los moldes para cupcakes para hacer mini pay, (el molde debe ser previamente enmantequillado y enharinado). Y aparte corta unos círculos más pequeños que ajusten como tapa para el pay. Rellena con el ingrediente que gustes y cubre con la tapa del pay, presiona en las orillas para sellar, barniza con huevo y hornea, a 210 grados C por aprox una hora. Y listo!

 

La masa puede conservarse congelada hasta tres meses.

 

 

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