Masa quebrada o brisa, un básico en la cocina.
Ingredientes.
250 gramos de harina.
125 gramos de mantequilla fría.
60 gramos de agua fría.
Una pizca de sal.
Procedimiento:Tamizar harina y sal e integrar la mantequilla manipulando lo menos posible hasta conseguir una textura de arena. Añadir el agua e integrar. Amasar poco. Refrigerar y usar para pays, tartaletas, empanadas.
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