Medidas y Temperaturas de del libro Pasteleria Base de Osvaldo Gross

Medir los ingredientes solidos por peso asegura mayor presicion que medirlos por volumen. No es raro que, a igual volumen, el peso difiera; por ejemplo, una taza contendra mas o menos gramos de harina segun esta se comprima o se airee… y la diferencia puede cambiar la suerte final de la preparacion.

A su vez, como no todas las sustancias poseen la misma densidad, a un determinado volumen le corresponde distinto peso de acuerdo con el ingrediente.

1 taza de harina pesa 120 gr.

1 taza de almidon de maiz pesa 160 gr,

1 taza de azucar pesa 240 gr.

1 taz de mantequilla pesa 240 gr.

Por lo tanto, la medicion por volumen se reserva para los liquidos.Escala de temperatura.

Para medir la temperatura existen diferentes escalas. En la mayoria de los paises de ha adoptado la escala de centigrada de Celsius, mientras que en los Estados Unidos rige la escala de Fahrenheit, La abreviatura de grados centigrados o Celsius es ” C ” y la de grados Fahrenheit es ” F ” .

Para convertir grados centigrados en fahrenheit hay que multiplicar por 9, dividir por 5 y sumar 32. Ejemplo: 100 C X 9 / 5 + 32 = 212 F.

Para convertir fahrenheit en centigrados hay que restar 32, multiplicar por 5 y dividir por 9. Ejemplo 212 F – 32 X 5 / 9 = 100 C

 

grados centigrados o celsius Grados Fahrenheit

 

0 32

100 212

180 355

 

 

del libro Pasteleria Base de Osvaldo Gross

 

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