Mentaditas con chocolate por Ana Lucina Caracas Ramirez

Ingredientes:
30 hojas de hierbabuena las mas grandes, si se puede que sean de tamaño uniforme

100 grs de azúcar refinada

1 clara de huevo

100 grs de chocolate para fundir de buena calidad( negro, chocolate con leche o blanco) a elección

Modo de preparación:
Cortamos las hojas de hierbabuena con lo mas que se pueda del tallo ( nos ayuda a manejar mejor la hoja) Tenemos disponible el azúcar y la clara, en un cuenco o plato extendido, y nos ayudaremos con una cucharita y una toallita de papel.Tomamos la hoja del tallo con cuidado y la pasamos por la clara a que se empape toda, quitamos con cuidado el exceso esperando a que escurra e inmediatamente colocamos sobre el azúcar y con la parte larga de la cucharita empujamos encima de la hoja el azúcar a que la cubra toda y presionamos un poquito( nos limpiamos la mano con la toallita) volteamos y hacemos la misma operación. Colocamos las hojas azucaradas sobre un papel encerado y dejamos que se sequen completamente 5-6 horas. Quedarán muy rígidas. El siguiente manejo es delicado y es la parte más especial.Derretimos el chocolate a baño maría  e introducimos cada hoja en un 3/4 de la superficie dejamos escurrir el exceso y nuevamente ponemos sobre el papel encerado y dejamos que el chocolate endurezca. Estará listo para guardar en un lugar fresco y seco en un recipiente con tapa.Si queremos que tengan mejor brillo podemos pincelar con barniz y dejar secar.

 

 

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