Menudo por Carla Coello de Cordova

Ingredientes:
1 y medio kilo de menudo americano

500 gramos de pata de res
1 kilo de maíz pozolero
10 chiles anchos
5 chiles guajillos
Ajo
Sal
Cebolla
Orégano

Modo de preparación:
Poner a cocer el menudo, la pata y el maíz con media cebolla y media cabeza de ajo en abundante agua. En olla express 1 hora. En olla normal 4 horas. 

Aparte desvenar y quitar las semillas a los chiles y ponerlos a hidratar en agua hirviendo con ajo y cebolla. Ya que esten suaves molerlo todo en la licuadora y ya que este el menudo agregar lo licuado. Dejarlo 10 minutis a que se integren lis sabores. Agregar mas sal y el orégano al gusto. Servir bien caliente. 
Y para acompañar cebolla y chile serrano picado.

 

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