Menudo por La Malexa Ce
Ingredientes:
2 kilos de pata de res
3 kilos de hueso blanco
4 kilos de menudo limpio
5 litros de agua
1 manojo de hierbabuena
1 cabeza de ajo
Sal de mar al gusto
10 chiles guajillos sin semillas, cocidos
1 cebolla entera con rabo
Modo de preparación:
Los 5 litros de agua con la cebolla entera, el ajo, la pata de res y los huesos a fuego alto por 1 hora, enseguida agregar el menudo, bien lavado y cortado, hervir por 4 hrs. A fuego bajo, cumplido este tiempo, sacar cebolla, ajo y licuarlos con la sal de mar, los chiles y suficiente agua fría, colar esta salsa y agregarla al menudo, al mismo tiempo la hierbabuena, cocinar por 1 hr más, verificar cocción y listo! El Menudo es un ícono en nuestra cocina Mexicana, se sirve con chile picado, cebolla picada, orégano, limón y unas ricas tortillas de maíz. Disfrute su cocina, no es difícil cocinar.
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