MENUDO por Martha Diaz Zatarain

Ingredientes:
-MENUDO DE RES (YO USO HONEY COMB ASI NO SALE TAN GRASOSO)

-PATA DE RES
-CHILE ANCHO
-CHILE CASCABEL 
-AJO
-CEBOLLA
-OREGANO
-MAIZ POSOLERO

Modo de preparación:
LAVE MUY BIEN EL MENUDO Y LO DEJE REPOSAR EN LA OLLA CON AGUA JUGO DE LIMON LAS CASCARAS DE LOS LIMONES Y PEDAZOS DE CEBOLLA (ASI NO HUELE CUANDO LO ESTAS COCIENDO)

RETIRE LAS CÁSCARAS Y PUSE AGUA LIMPIA.
PUSE A COCER JUNTO CON LA PATA DE RES Y UNA CABEZA DE AJO.
COCER EL CHILE ANCHO EL CHILE CASCABEL AJO Y CEBOLLA LICUAR Y GUARDAR
UNA VEZ COCIDO EL MENUDO SE AGREGA EL MAIZ UNOS 20 MIN DESPUES AGRGAMOS EL CHILE PREVIAMENTE MOLIDO (YO LO CUELO PARA QUE NO QUEDE PELLEJUDO) CHECAMOS LA SAL Y LO DEJAMOS HERVIR OTROS 20 MIN AGRGAMOS EL OREGANO Y LISTO.

 

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