MERMELADA DE CEBOLLA Abraham Belmonte

MERMELADA DE CEBOLLA

Deliciosa preparación para botana, o entrada..
MERMELADA DE CEBOLLA
ABRAHAM BELMONTE DURÁN
 
INGREDIENTES
·         1 k de cebolla roja
·         3 cebollas blancas
·         3 cucharadas de aceite de oliva
·         Sal y pimienta
·         100 g de azúcar moscabado
·         4 cucharadas de miel
·         1 y 1/4 tazas de vino tinto
·         5 cucharadas de vinagre blanco
·         1/2 taza de pasas amarillas
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PREPARACIÓN
Para hacer la mermelada necesitarás cebollas rojas y blancas y un frasco bien limpio para guardarla en el refrigerador. Como deberás prepararla con una semana de antelación al día en que la vayas a servir, te invito a que la prepares hoy y la pruebes el próximo fin de semana, junto con la receta del más fácil de los patés. La combinación es maravillosa y con toda seguridad, sorprenderás a tus invitados. Recuerda que si no abres el frasco, puedes conservar esta mermelada hasta durante tres meses en el refrigerador
Pela las cebollas rojas y las blancas y córtalas en ruedas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega las cebollas rojas y las blancas y ponles un poquito de sal y de pimienta. Tapa la sartén y deja que se cocinen durante media hora, removiendo eventualmente con una cuchara de madera. No las descuides.
Si ves que las cebollas se secan demasiado, añade un poquito de agua y continúa cocinando.
Al pasar la media hora, incorpora el azúcar moscabado con una cucharada de agua y remueve hasta que ésta se disuelva y el agua se evapore.
Añade la miel, el vino tinto, el vinagre y las pasitas y tapa nuevamente la sartén.
Cocina a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que las cebollas formen un jarabe de consistencia similar a la mermelada de frutas. Si ves que no espesa, puedes subir un poquito el fuego.
Retírala, déjala enfriar y viértela en un frasco limpio. Ciérralo bien, guárdalo en el refrigerador y no la pruebes hasta que haya pasado por lo menos una semana.
Sirve esta mermelada con pan tostado para acompañar el paté de hígados de aves u otros platos a base de aves.
 
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