MERMELADA DE PIMIENTO MORRÓN por Carolina Rojano Márquez

INGREDIENTES:
2 kilos de Pimientos Morrones, ya limpios
2 kilos de azúcar
2 limones amarillos, su jugo (se  pueden usar limones verdes, si no se consiguen los amarillos)

INSTRUCCIONES:
-Los pimientos se cortan en cuadritos pequeños, se colocan en un recipiente de acero inoxidable y se cubren con el azúcar.
-Así lo vamos a dejar toda la noche en refrigeración.
-Al día siguiente se pone la olla al fuego bajo y moviendo siempre, no desatender la olla en ningún momento porque se podría pegar la mermelada.
-agragamos el jugo de limón
-cuando la mezcla espesa y se torna digamos un poco “transparente”, y la pulpa de los pimientos se deshace, estará lista.
-Se envasa en caliente dentro de  frascos de vidrio esterilizados, se cierran y se colocan de cabeza sobre un paño de cocina, limpio.
-así se dejan enfriar por completo antes de voltear y almacenar.
-Mientras no se destapen duran meses aun sin refrigeración.
-Esta mermelada es exquisita especialmente  para acompañar quesos o foie gras. 

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