MERMELADA DE ROSAS Sandra Bernal

MERMELADA DE ROSAS
Ingredientes
8 a 10 cucharadas soperas generosas de rosas secas (se consiguen en herboristerías o tiendas naturistas como rosas para infusión)
1200 ml de agua
500 grs. de azúcar
4 gotas de colorante alimentario rojo (opcional)
1 cucharada sopera de Agar-agar en polvo (lo venden en herboristerías) o algún otro gelificante.
 
Procedimiento:
Pondremos a hervir el agua con las rosas por aproximadamente 5 minutos a fuego medio, dejaremos enfriar y sacaremos los tallos que pueda tener la mezcla (los tallos amargan) y dejamos solo los pétalos.
Una vez que la mezcla ya no tenga los tallos vamos a licuarla brevemente para que nos queden trozos de las rosas y se noten al comer.
Pondremos a hervir (a fuego medio) una vez mas la mezcla agregando el azúcar poco a poco. Trabajamos este jarabe removiendo a fuego bajo por unos 5 minutos, agregando al inicio la cucharada sopera de Agar-agar, y lo dejamos enfriar otros 5 minutos antes de envasarlo.
Lo envasaremos en frascos limpios y esterilizados hasta llegar al borde y los pondremos boca abajo con la idea de que queden bien sellados al enfriar. Una vez abierto hay que mantenerlo en refrigeración.
Esta es la mermelada que se usa en el Pay de pétalos de rosa 🙂
 
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