Mini brioches, Claudia Lehmann

 

INGREDIENTES

– 500gr de harina 

– 70gr de azúcar

– 90gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 huevos 

– un poco de sal 

– 3cucharadas de agua fria 

– 7 gramos de levadura seca activa

– 200gr de pasas

– leche o huevo batido para pincelar

 

PROCEDIMIENTO

 

Mezclamos los huevos batidos con el agua y reservamos.

 

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y el azúcar. Añadimos la mezcla de los huevos y seguimos batiendo, hasta quedar integrada la masa. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y las pasas y terminamos de mezclar. Debe quedar bien integrado y una masa lisa.

 

 

Dejamos reposar 1 hora dentro del mismo bol en un lugar templado y tapado con un trapo un poco húmedo. Debe doblar su volumen.

 

Pasado ese tiempo, ponemos sobre una superficie enharinada y dividimos en partes iguales. Colocámos sobre los moldes y dejamos reposar 1 hora y media más. Volverá a doblar su tamaño.

 

Pasado ese tiempo, pincelamos con huevo batido o leche y hornearemos con el horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos, hasta que veamos que quedan dorados.

 

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