Mini Brioches
INGREDIENTES
– 500gr de harina
– 70gr de azúcar
– 90gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 3 huevos
– un poco de sal
– 3cucharadas de agua fria
– 7 gramos de levadura seca activa
– 200gr de pasas
– leche o huevo batido para pincelar
PROCEDIMIENTO:
Mezclamos los huevos batidos con el agua y reservamos.
En otro tazón mezclamos la harina, la levadura y el azúcar. Añadimos la mezcla de los huevos y seguimos batiendo, hasta quedar integrada la masa.
Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y las pasas y terminamos de mezclar. Debe quedar bien integrado y una masa lisa.
Dejamos reposar 1 hora dentro del mismo bol en un lugar templado y tapado con un trapo un poco húmedo. Debe doblar su volumen.
Pasado ese tiempo, ponemos sobre una superficie enharinada y dividimos en partes iguales. Colocámos sobre los moldes y dejamos reposar 1 hora y media más. Volverá a doblar su tamaño.
Pasado ese tiempo, pincelamos con huevo batido o leche y hornearemos con el horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos, hasta que veamos que quedan dorados.
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