MINI CHEESECAKES CON CAJETA GINA ACOSTA DE WHITLEY

2 paquetes de queso crema grandes

 

3 huevos

¼ tz de azucar

1 cuch. De vainilla

¼ cuch. De extracto de ron

COSTRA

1 tz de almendra molida (a que quede como harina)

½ tz de almendra blanqueada picada

¼ de azucar

1 pizca de sal de mar

¼ cuch de canela

¼ de polvo para hornear

Y una pizca de nuez moscada

¼ tz de mantequilla derretida

 

Precalentar el horno a 350 F

En un bowl mezclar la harina de almendra, almendras, polvo para hornear sal, canela y nuez moscada ponerle la mantequilla y combiner muy bien.

En unos moldes para quequitos ponerle los capacillos y poner 2 cuch de la mezcla de la almendra bien prensada en el fondo. Hornear por 10 min.

Bajar el horno a 300 F

Con la batidora acremar queso crema, vainilla, ron, azucar y huevos hasta que este esponjoso.

Poner esta mezcla arriba de las tartas y hornear por 40 min.

Decorar con cajeta y nuez.

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