Ingredientes:
Costra:
1 paquete de galletas marías (1 rollo)
1/2 taza de azúcar
2 barras de mantequilla de 90 g
Relleno:
3 paquetes grandes de Queso Philadelphia
3/4 taza de azúcar glass
3 huevos
1 cucharada de vainilla
Topping:
Al gusto: fresas, moras azules, frambuesas (pueden ser también zarzamoras) frescas, lavadas y desinfectadas (las fresas picadas)
Para el glaseado:
+ 2 tazas de agua
+ Azúcar al gusto (yo puse 5 cucharadas)
+ 2 cucharadas de maicena disueltas en media taza de agua fría
+ Colorante vegetal (rojo y azul)
Utilizaremos moldes para cupcakes medianos y capacillos (salen 24)
Precalentamos el horno a 180 grados C
Costra:
En la licuadora o procesador, hacemos polvo las galletas marías y en un bol las revolvemos con el azúcar. Derretimos la mantequilla y poco a poco incorporamos con los dedos hasta formar una pasta. Ponemos un poco (como 1 cucharada) en cada capacillo y comprimimos con una cuchara o taza pequeña.
Relleno:
Por otro lado, con la batidora acremamos el queso philadelphia hasta que esponje, agregamos el azúcar glass, y ya que esté bien incorporado, ponemos la vainilla y los huevos uno por uno.
Vaciamos la mezcla en los capacillos a 2/3 de su capacidad aprox.
Horneamos 25 minutos (depende de cada horno). En el horno se ven boluditos y al sacarlos se desinflan.
Los dejamos enfriar y los refrigeramos de 1 a 2 horas.
Preparamos el topping: Tenemos listas las frutillas.
Calentamos en una olla las 2 tazas de agua con el azúcar y agregamos la maicena disuleta en media taza de agua fría.
Revolvemos constantemente hasta ver que la mezcla espesa y se hace un almíbar transparente. Como yo hice 3 frutillas: frambuesa, fresa y mora azul, saqué tres colores (rosa, rojo y morado). Para no batallar hice lo siguiente:
Puse 15 gotas de colorante rojo a toda la mezcla, y quedó rosita, saqué la tercera parte y la reservé en un topercito. A lo que quedó (2/3 partes), le agregué otras 10 gotas de rojo para que fuera más intenso el tono, saqué otra tercera parte (la mitad de lo que quedó) y le agregué 5 gotitas de azul para hacer el morado.
Entonces ya tenemos el glaseado de los tres tonos para las frutillas (rosa, rojo y morado).
Sacamos los mini pays del refrigerador, quitamos de los capacillos, ponemos en un plato, en la parte de arriba ponemos la fruta y una cucharada del glaseado a cada uno de acuerdo a su color.
Quedan deliciosos!!!!
{fcomments}