Mini pays o tartaletas de nuez por Martha Galindo

ingredientes para relleno
  • 3/4 de taza de azúcar estándar
  • 3/4 de taza de miel karo o maple
  • 1 taza de nuez granillo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 barra de mantequilla
Masa base
  • 450 g de harina (3 tazas)
  • 200g de mantequilla suavizada (1 taza)
  • 1 barra de queso crema t/a
Precalentar horno 180 – 350
Engrasar molde perfectamente (sí es con manteca vegetal, mejor)
La mantequilla la acremamos en un recipiente y vamos agregar enseguida el queso crema, y ya que esté esto, seguimos en tres partes agregando harina ,aquí ya es el amasado a mano…la dejamos reposar la masa envuelta en plástico. Ahora a preparar el relleno, en una olla de regular tamaño vamos a derretir la mantequilla a fuego medio y añadimos azúcar, enseguida la miel, vainilla y la nuez granillo, integrando todo muy bién, aquí veremos si hace falta un chorrito de miel se lo agregamos.
Vamos formando una especie de tortilla pequeña para forrar cada huequito, que quede solamente hasta la orilla, de regular grosor…así hasta terminar todo el molde , luego rellenamos hasta tres cuartos de su capacidad, para que no se desborden al hornear, se pasan a hornear por 17 minutos, o hasta ver los bordes ya están de un color dorado claro ( foto en comentarios) se desmoldan aún calientes con mucha facilidad. ¡Listos los mini pays! Con esta cantidad me salieron 35.