Mixiotes de Res y Pollo por Elizama Requena L.

Mixiotes de Res y Pollo 
Elizama Requena L.

INGREDIENTES: :
1.5 kgs de carne de res con hueso 
1 kg de pollo fresco (piernas y muslos)
Hojas de plátano asadas y cortadas en tamaño doble carta aprox 
Papel Aluminio del mismo tamaño 
Papas partidas en cuartos para los Mixiotes de pollo
Nopales cocidos en tiritas para los Mixiotes de res 
Cebolla en julianas 
Hoja Santa
Hojas de aguacate o epazote

INGREDIENTES PARA EL ADOBO:
10 chiles guajillo
2 dientes grandes de ajo 
1/4 de cebolla 
Canela en varita, la medida que yo uso es el tamaño de mi uña del pulgar
3 clavos de olor 
3 pimientas gordas 
1 pizca de comino 
1 pizca de orégano 
1 C de aceite para freir 
1 Tz de caldo de pollo o suficiente

Modo de preparación:
Los chiles, cebolla y ajo se fríen y se licuan con la taza de caldo de pollo y todas las especies molidas previamente.

Se coloca el papel aluminio, despues la de plátano y se acomodan las piezas de carne, se agrega el adobo, la hoja santa, cebolla, hoja de aguacate o epazote y laurel. Las papas se las agregue solo a los Mixiotes de Pollo y a los de Res se le pueden agregar nopales en tiritas previamente cocidos para evitar la baba.
Se colocan todos los envueltos en una vaporera por aprox 2 horas para el pollo y 3 horas para los de res.
Y listo a disfrutar en Familia!!!!!

Se acompaña con tortillas, picó de gallo y salsa al gusto.

 

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