MOLCAJETE DE ARRACHERA DE ELIZAMA REQUENA

 

 

MOLCAJETE DE ARRACHERA DE ELIZAMA REQUENA

Ingredientes:
700 grs de ARRACHERA
Cebolla Cambray
2 Nopales tiernos
Champiñones 
Tomate
Chile Serrano o jalapeños
Cilantro
Queso de hebra o panela
Sal

PROCEDIMIENTO:
Calentar el molcajete en la hornilla de la estufa durante 40 min…. Sellar la ARRACHERA por cada lado y reservar….. Preparar una salsa al gusto con los tomates y los chiles, condimentarla como la acostumbren y reservar….. La ARRACHERA la vamos a cortar en tiras, pero para evitar que se “desjugue” la vamos a dejar reposar unos 20 min después que la sellemos y procedemos a cortar….. Finalmente pasados los 40 min sacamos el molcajete de la hornilla con muchísimo cuidado y lo colocamos en una tabla de madera y procedemos a montar el molcajete….. Primero colocamos la ARRACHERA, agregamos la salsa, los nopalitos, las cebollas, champiñones, el queso y el cilantro, esperamos unos minutos a que se integren los sabores y servimos con tortillas….. Debemos tener especial cuidado ya que el molcajete al ser una roca volcánica se calienta demasiado y podemos tenemos una quemadura seria….. Espero le gusté y las variedades son infinitas, con pollo, mariscos o sólo vegetales.

 

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