Ingredientes:
4 manzanas, lavadas, sin piel y en cubitos
3/4 taza de nuez tostada y en trozos pequeños
2 tazas de harina
1 1/4 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita nuez moscada
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moscabado
1/2 taza de pasitas
2 huevos
1/2 taza de puré de manzana
1/4 taza de aceite vegetal
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180 °C.
En un recipiente mezclamos con batidor de globo los huevos, el puré de manzana y el aceite, hasta integrar bien; reservamos.
En otro recipiente amplio, cernimos desde harina hasta azúcar moscabado, mezclamos para integrar. Ahora, vacíamos aquí la mezcla primera e integramos todo con cuchara de madera; todo tiene que quedar bien húmedo. Agregamos la manzana, nuez y una parte de las pasitas, revolvemos nuevamente.
Engrasamos y enharinamos un molde y vaciamos la mezcla, esparcimos bien. Preparar un poco de azúcar con canela para ponerle por encima y ponemos las pasitas restantes.
Horneamos por 40 min.
NOTA: el puré de manzana no es comercial, lo preparo en casa, aquí la receta:
4 manzanas sin piel, sin corazón y en trozos; 3/4 taza de agua; 1/4 taza de azúcar blanca, 1/2 cucharadita de canela. Combinar las manzanas con el azúcar y canela en una olla con el agua; cubrir y cocinar a fuego bajo de 20 a 25 min, tienen que quedar blanditas. Retira del fuego, deja enfriar y luego machácalas, con tenedor o con el de las papas. Listo, con este puré también relleno empanadas.
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