Mole de Olla (4prs) de Emma Servín

Ingredientes

* 2 trozos de chambarete con hueso

* 3 trozos de costilla cargada

* 500grs de maciza en trozos

* 3 chiles guajillos

* 2 chiles pasillas

* Calabazas

* Ejotes

* Elotes cortados en trozos

* Zanahorias

* 1 bolita de masa (esta la pido en las tortillerías y de aquí hago las bolitas de masa )

* Papas

* 1 ajo

* 1 trozo de cebolla

* 2 xoconostles chicos pelados

NOTA: los chiles los pongo a remojar una noche anterior, de lo contrario pongo a hervirlos un rato para que se puedan ablandar y asi ponerlos en la licuadora

 

Modo de hacerse

* Pelar las zanahorias

* Cortar en trozos medianos (o al tamaño que uds gusten) las calabazas, zanahorias, elotes y papas

* Los ejotes solo se les cortan los extremos

* Poner a cocer la carne; chambarete, costilla cargada y maciza en olla expres durante unos 45 minutos (esto es lo que yo la pongo)

* Una vez cocida abro mi olla expres y aquí voy a cocinar todo

* En la licuadora pongo los chiles ya desvenados con un poco del caldo para poderlos moler con el ajo y el trozo de cebolla

* esta mezcla la paso por un colador en el caldo que tengo en la olla expres

* Le agrego toda la verdura excepto las calabazas por que estas son muy blanditas, se las agrego ya que estén cocidas las zanahorias para que asi no se deshagan

* Le agrego las bolitas de masa y los xoconostles (si lo quieren partir es a su gusto, yo los pongo enteros para desp poderlos quitar)

* Le agrego sal gruesa y un cubito de Knorr pero del de costilla

* Conforme va hirviendo le voy quitando toda la grasa posible, le dejo solo un poquito para que le de saborcito

 

LISTO!!! Espero sea de su agrado y que lo disfruten, con cariño Emma Servín

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