Mole de Olla Claudia Ceja

MOLE DE OLLA
(para 4personas)
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de res (chambarete sin hueso)
1 elote partido en rebanadas 
2 calabazas perdidas a la mitad y luego en otra mitad 
10 ejotes partidos a la mitad 
1 rama de epazote 
1 manojo de flor de calabaza sin tallos lavadas y entera la flor 
4 chiles pasilla, sin venas y hervidos 
2 dientes de ajo 
1/4 de cebolla.
 
Preparación:
Ponga a cocer la carne con sal, un ajo, la cebolla y el elote,    muela el chile con un ajo y cebolla, lo cuela y  agrega al caldo de la carne,  agregue también las flores, los ejotes, la rama de epazote y las calabazas.  Cocine hasta que esté suave la verdura, rectifique el sabor de la sal y  cocina a fuego lento para que sazone y se incorporen los sabores. Sirva con aguacate y limóncito ..!!!NOTA: si no tiene flor no importa le pones unas papitas cambray enteras bien lavadas y si no le gusta la calabaza le pone chayote sin espinas en cuadros grandes.
 
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