MOLE DE OLLA
(para 4personas)
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de res (chambarete sin hueso)
1 elote partido en rebanadas
2 calabazas perdidas a la mitad y luego en otra mitad
10 ejotes partidos a la mitad
1 rama de epazote
1 manojo de flor de calabaza sin tallos lavadas y entera la flor
4 chiles pasilla, sin venas y hervidos
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla.
1 elote partido en rebanadas
2 calabazas perdidas a la mitad y luego en otra mitad
10 ejotes partidos a la mitad
1 rama de epazote
1 manojo de flor de calabaza sin tallos lavadas y entera la flor
4 chiles pasilla, sin venas y hervidos
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla.
Preparación:
Ponga a cocer la carne con sal, un ajo, la cebolla y el elote, muela el chile con un ajo y cebolla, lo cuela y agrega al caldo de la carne, agregue también las flores, los ejotes, la rama de epazote y las calabazas. Cocine hasta que esté suave la verdura, rectifique el sabor de la sal y cocina a fuego lento para que sazone y se incorporen los sabores. Sirva con aguacate y limóncito ..!!!NOTA: si no tiene flor no importa le pones unas papitas cambray enteras bien lavadas y si no le gusta la calabaza le pone chayote sin espinas en cuadros grandes.
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