Mole de olla de Argelia Aleman

2 chiles anchos

6 chiles guajillo

Ajo

1/2 taza de Harina de maiz (Maseca) y cantidad necesaria para las bolitas de masa

Elote cortado en rebanadas anchas

5 hojas frescas de epazote

Calabacitas cortadas en rebanadas

Espinazo de puerco

Carne de pierna de puerco en cortada en cuadros

Rebanaditas de chile serrano (chile verde)

Hojas de epazote

Cebolla picada finamente

Limones

 

Preparacion

Limpiar los chilesy hervir hasta que estén blanditos, se licuan junto con el ajo, 1/2 taza de harina de maiz y sal. Hervir junto con la carne y la mezcla de los chiles, harina de maiz, ajo, hojas de epazote, elote rebanado y sal.

Aparte, hacer una masa de harina de maiz con un poco de sal y hacer unas bolitas del tamaño de un limón y poner adentro una rebanadita de chile verde y una hojita de epazote. Ya que hirvió la carne, poner las bolitas en el caldo y las calabacitas rebanadas. Servir con cebolla picaday un poco de jugo de limón.

 

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