Mole de olla de espinazo y chamberete por La Malexa Ce
Ingredientes:
1 kg de espinazo de puerco
1/2 kg de chamberete
5 litros de agua
1 cabeza de ajo
3 elotes cortados a la mitad
3 cucharadas soperas de consomé de pollo granulado, vegetal. Ya hay en el mercado sin glutamato
8 chiles pasilla, asados, desvenados y remojados
2 dientes de ajo
1/3 de cebolla
Sal al gusto
3 ramas de epazote
2 zanahorias sin piel y cortada en cubos gdes
1 papa con piel en cubos gdes
2 calabacitas picada en cuadros gdes
1 taza de ejotes cocidos y picados al gusto
Modo de preparación:
Cocer la carne y espinazo con los elotes, el epazote y la cabeza de ajo junto con el consomé
Ya la carne al dente, licuar los chiles y los 2 dientes de ajo con un poco del mismo caldo, se vierte ya licuado al caldo de nuevo. Cocer hasta soltar el hervor y agregar la papa, zanahoria, ejotes y calabaza, cocinar hasta termino de cocción de la verduras y que la carne este suave, salar al gusto y listo! Servir con tortillas de maíz o tostadas, con limón y chile de árbol o salsa de su elección. Buena mesa en su casa!
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