Mole de Olla / no autor

2 chiles anchos
6  chiles guajillo
Ajo
1/2 taza de Harina de maiz (Maseca) y cantidad necesaria para las bolitas de masa
Elote cortado en rebanadas anchas
5 hojas frescas de epazote
Calabacitas cortadas en rebanadas
Espinazo de puerco
Carne de pierna de puerco en cortada en cuadros
Rebanaditas de chile serrano (chile verde)
Hojas de epazote
Cebolla picada finamente
Limones
 
Preparación:
Limpie los chile sy hierva hasta que estén blanditos,  licúe junto con el ajo, 1/2 taza de harina de maíz y sal. Hierva  junto con la carne y la mezcla de los chiles, harina de maiz, ajo, hojas de epazote, elote rebanado y sal.
Aparte, haga una masa de harina de maiz con un  poco de sal y hacer unas bolitas del tamaño de un limón y ponga adentro una rebanadita de chile verde y una hojita de epazote. Ya que  hirvió la carne, ponga las bolitas en el caldo y las calabacitas  rebanadas.  Sirva con cebolla picaday un poco de jugo de  limón.
 
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