Mole verde por Gloria Rebeca Hernandez

 

 

RECETA DE MI ABUELA MARIA POBLANA DE CORAZON ESTA FRECETA TIENE MAS DE 100 ANOS Y HECHA POR TODAS LAS MUJERES DE LA FAMILIA (BUENO LAS QUE LES GUSTA LA COCINA) QUEDA MUY RICO.

 

Mole Verde: 
tomate verde
Chile verde le pueden quitar semilla sino lo quieres muy picoso 
cebolla de rabo 
dientes de ajo
hojas de rábano
lechuga orejona
Acelga
cilantro epazote
orégano seco
comino molido
pepitas de calabaza tostada
se puede hacer con puerco, con pollo o con pavo

 

Manera de hacer:
Costilludas de puerco se doran por los dos lados sal pimienta y se agrega agua ajo cebolla sal se ponen a cocer por 20 min se reserva , el tomate Chile ajo cebolla se ponen hervir y se muelen con los ingredientes secos las hojas verdes se sazona con manteca o aceite y mantequilla poco para que no quede grasoso y se ponen las costillitas al último la pepita molida se disuelve con el caldo de la carne muy bien y se viere en el mole a que espese se ponen chayotes para adornar muy rico receta de mi mama al último la pepita porque sino se pierde el sabor porque suelta su aceite eso decía mi mama y así lo hago como mi mama y mi abuela. 

RECUERDEN LA PEPITA AL TOSTARLE ESTAR MOVIENDO PARA QUE NO SE QUEME PORQUE AMARGA SOLO LIGERAMENTE TOSTADA.

 

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