MOLOTES por Maria Yolanda

 

 

MOLOTES

Ingredientes:
1 Kilo de maseca

Agua tibia la necesaria.
Tinga de pollo
Media pechuga
4 jitomates rojos
Media cebolla
Un ajo chico
Una cucharada de aceite.

Para los de Papa:
Medio kilo de papa
Media cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal 

SALSA VERDE:
medio kilo de tomates verdes.
Tres chiles serranos 
Sal al gusto
un ajo chico

PREPARACIÓN:
se vacía la maseca en un traste grande se le pone una pizca de sal y harina de trigo se le va agregando el agua poco a poco y se va amasando hasta que quede suave no muy aguada se deja reposar en lo que ponemos un sartén con el aceite y la cebolla en juliana ( tiritas) movemos hasta que se ablande agregamos el jitomate licuado con un ajito, sal al gusto y dejamos 5
Agregamos el pollo deshebrado, dejamos 5 minutos y apagamos.

Para la Papa:
Cocer en olla expres las papas por 15 minutos, a las que les picamos con un cuchillo 1 centímetro para que no se deshagan. Al sacarlas de la olla exprés las pelamos y machacamos (con un apachurrador de frijoles) agregamos sal al gusto y pimienta.

Molotes:
Se agarra una bola de masa como de 4 cm. se va aplanando como una tortilla gruesa se le pone un poco de pollo y se cierra como en taco grueso y se empieza a rodar en las manos dándole la forma, se pone en el aceite caliente igualmente con los de papa,,, al sacarlos del aceite se escurren y se ponen en la salsa verde la cual se mantiene calientita con lumbre baja, los sacamos ponemos en el plato con mas salsa y les ponemos crema queso desmoronado y cilantro picado y a comer.

SALSA:
Licuar todo en la licuadora y guisar en una cacerola y 1 cucharada de aceite ponemos sal y dejamos hervir por 5 minutos y mantenemos calentita .
P.D.: Estos molotes son típicos de guanajuato. Al servir se abren a lo largo y se pone la salsa crema y queso

 

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