MOSTACHÒN DE FRESA por CELIA ARREDONDO

 

 

MOSTACHÒN DE FRESA

 

INGREDIENTES:

1  1/ 4 taza de almendra molida

2 paquetes de galletas Ritz (aprox. 50 galletas)

2 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de extracto de almendra

1 cucharadita de crémor tártaro

10 claras de huevo temperatura ambiente

1½ taza de azúcar blanca

1½ taza de azúcar glass

2  quesos crema a temperatura ambiente

250 ml. Media crema Nestlé bien fría, semi congelada

1 cajita de fresas.

 

PREPARACIÓN:

Las galletas Ritz se desmoronan con las manos, se le agregan la almendra, el polvo de hornear y el extracto de almendra. Aparte se baten las claras a punto de turrón, se le agrega el crémor tártaro y poco a poco la azúcar blanca, cuando estén listas se le agrega la mezcla de galleta y almendra de manera envolvente. Se engrasa el molde desmontable con pam (yo lo forro con papel de aluminio o encerado) para esta cantidad de claras utilizo el molde de 10 pulgadas de diámetro y se hornea por 30 min. A 350° F. (yo lo dejo unos 15 o 20 minutos con el horno ya apagado, porque me gusta que el turrón esté bien tostadito). Se acrema el queso, se le incorpora la media crema batida hasta que esponje un poco y se le incorpora el azúcar glass. Bien integrado todo se vacía sobre la costra de turrón y se decora con las fresas rebanadas o picadas según el gusto.

 

 

 

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