Mousse au chocolat
Receta para 4 porciones:
Ingredientes
• 120 g de chocolate semiamargo
• 4 huevos grandes
• 25 g de azúcar glas
• crema batida, para servir
Instrucciones
Picar finamente el chocolate con un cuchillo filoso. Derretir lentamente en un tazón y colocarlo en una cacerola grande en agua hirviendo sin que el tazón toque el agua. Revolver suavemente hasta que esté suave y luego retirar del fuego.
Separar las yemas y claras de los huevos en dos tazones limpios. Batir las claras de los huevos con una batidora, agregando lentamente el azúcar hasta obtener punto de turrón.
Agregar las yemas de los huevos al chocolate derretido, batiendo vigorosamente con un cucharón de madera hasta obtener una consistencia suave. Asegurar que el chocolate se enfríe solo por unos cuantos minutos antes de agregar las yemas. En caso de estar muy caliente, las yemas se cocinarán, y si está muy frío, los ingredientes no se mezclarán bien.
Con ayuda de una espátula, agregar lentamente un cuarto de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate, una tanda a la vez, hasta que se hayan incorporado por completo, pero lentamente, de lo contrario el mousse perderá volumen. Transferir el mousse en copas individuales y refrigerar por al menos 3 horas. Servir con una cucharada de crema batida.
{fcomments}