Muffins bajos en carbs por Claudia Vela

Si cuidas tu peso y/o salud (diabetes, hipertensión etc) estos deliciosos muffins no te decepcionarán. Son fáciles de hacer y ¡ comerás sin extrañar el pan dulce! Cada muffin tiene 4.51 carbohidratos!
Muffins con crema bajos en carbohidratos
Ingredientes líquidos:
  •  4 huevos
  •  1/2 taza de crema – yo uso la norteñita por su consistencia
  •  2 cucharaditas de vainilla o una grande
Ingredientes secos:
  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1/2 taza o menos de endulzante – yo utilizo menos de 1/2 taza de erythritol (swerve) que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Puedes usar también monk fruit (fruta de monje) la marca Lakanto en EU me gusta o utiliza estevia. Para lo dulce ve probando cuando batas para que no queden simples ni muy azucarados.
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
Opcional
  • arándanos o fresas
  • nueces picadas
Requerido
  • batidora
Preparación:
1. precalienta horno a 325 grados
2. coloca los moldes de papel en el molde para muffins
3. Bate (este es el secreto para que queden suaves y esponjositos) primero todos los ingredientes líquidos (30 segundos ó 1 min).
4. Agrega todos los ingredientes secos y bate por otros 30 segundos o un minuto.
5. puedes añadir arándanos bien cortaditos (no deshidratados, naturales) o fresas o nada!
3. pon la mezcla en los moldes.
4 hornea por 20 minutos más o menos o hasta que el palillo salga limpio. yo apago el horno cuando están listos y los dejo un par de minutos más adentro.
5 Espera a que enfrien un poco y adorna con fresas y nueces arriba…o nada!! Disfruta!!
Refrigerados duran una semana o un poco más y congelados 3 semanas. Yo dejo seis en el refri y 6 en el conge…
* los q refrigeres puedes meterlos al Micro de 15 a 20 segundos o menos antes de comerlos.
Acompañados con café son deliciosos
All day I dream about food