INGREDIENTES:
2/3 taza aceite
2 tazas de harina todo uso
4 cucharadas de azúcar moscabado
4 cucharadas de azúcar standard
4 cucharadas de cocoa en polvo
2 cucharadas de polvos para hornear
1 pizca de bicarbonato
4 huevos grandes
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
2 tazas de puré de plátanos muy maduros, casi negritos
1 pizca de sal.
Modo de preparación:
-Precalentar el horno a 190°centígrados.
-Cernir harina+polvos de hornear+bicarbonato+cocoa+ canela. En un cuenco bastante amplio.
-Licuar plátanos+huevos + las 2 azúcares +sal + vainilla y por último agregar el aceite en forma de hilo mientras continúas licuando.
-Verter lo licuado sobre el harina cernida con lo demás.
-Envolver con espátula –sin batir–
-Llenar los moldes para cupcakes con capacillo de papel, solo hasta 3/4 de la capacidad del molde.
-Hornear por 15 minutos a 190° centígrados.
-Salen 24 piezas.
Una vez fríos, se glasean con ganache de chocolate semi-amargo.
GANACHE: 1 taza de chocolate semi amargo + 1 taza de crema para batir (yo uso Lincott)
-se ponen ambos ingredientes en una cacerola a fuego lo más bajo posíble, solo a calentar.
-revolver para integrar.
sumergir la “pancita” de cada muffin en el ganache tibio, y poner en una rejilla para que el chocolate enfríe por completo.
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