Muffins con avena y plátano por Rebeca Martínez Bravo

INGREDIENTES
  • 2 taza de hojuelas de avena, que necesitas licuar;
  • 3/4 de taza de Harina de trigo, {puede ser integral},
  • 2 cucharaditas de Polvo de Hornear;
  • 1 cucharadita de Bicarbonato;
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • 1 cucharadita de Cardamomo; (opcional),
  • 1 queso crema Philadelphia de 8 oz. {suavizado},
  • 1/2 taza de azúcar;
  • 3 huevos grandes;
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla;
  • 2 plátanos maduros;
  • 1/2 taza de nueces picadas, pasas, arándanos, o chips de chocolate..
Pre-calientas el Horno a 400 grados fahrenheit.. 200 grados centígrados.. Engrasas y enharinas tu molde de muffins, lo mismo si usas un molde regular…
PROCEDIMIENTO
Cernir 3 veces la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal…
1.- Moler las hojuelas de avena… Y mezclar la avena con la harina cernida y los polvos de hornear… Reservar..
Puedes hacer la mezcla en la licuadora, en un procesador de alimentos…
2.- En tazón o en un plato hondo pones los plátanos maduros y los trituras o machacas con un tenedor, o con el moledor de frijoles, hasta hacer un puré, viertes en los plátanos la esencia la de vainilla, mezclas y reservas…
3.- Viertes los huevos, en la licuadora y mezclas, añades el queso crema suavizado y mezclas, luego agregas el azúcar, licuas o mezclas;
4.-Añadir a la mezcla anterior los plátanos machacados ya batidos con la esencia, revuelves bien a que todo quede incorporado perfectamente..
5.- Ahora añadir la avena molida y la harina cernida, la vas a ir agregando poco a poco a la mezcla que tienes ya hecha con los demás ingredientes;
** Si no cabe todo lo mezclado en el Procesador de Alimentos o en la Licuadora, vierte una parte de lo que ya tienes batido en un tazón, para continuar mezclando la avena y harina, al último todo lo mezclas en solo tazón para revolver muy bien todo… Y
6.- Por último, agregas las pasas, o nueces, o arándanos, etc. y los viertes a la mezcla del batido y con una espátula, con movimientos envolventes los mezclas a que queden bien distribuidos en todo el batido…
7.- Viertes la mezcla dentro de tu molde de muffins… También lo puedes hacer en un molde mediano….
Hornear durante 15-20 minutos aproximadamente, si usaste moldes para muffins… Si horneas en un molde regular, el tiempo de hornear cambia, se lleva más tiempo, alrededor de 35-40 minutos aproximadamente…
Para que los muffins, o panes crezcan, es importante que evites abrir el horno durante la cocción..
Hacer la prueba del palillo, con una brocheta o con un cuchillo muy delgado, y si sale seco ya está cocido…
Y recuerden cada horno es diferente!!… Y listo!, a disfrutar!…
Un Tip:- Cuando se está dorando por encima el pan o pastel y todavía no está cocido, mi consejo es, cubrirlo con un pedazo de papel aluminio para evitar que dore más de lo debido…
Ya les he comentado en otras recetas que cuándo un pan o pastel se esté tardando en hornearse, es un buen Tip, poner en la siguiente rejilla del horno una charola para hornear galletas con agua caliente…