MUFFINS DE BLUEBERRY

Muffins de blueberry

 

Estos muffins de mora azul tienen una cubierta azucarada que los hace más bonitos y más ricos.

~ Muffins Blueberry (aprox. 17 muffins) – 295 gr de harina – 250 gr de azúcar – 150 ml de aceite – 3 huevos – 200 ml de buttermilk (leche ácida) – 1 cda de extracto de vainilla – 1 cda de polvo de hornear – 1/4 cdita bicarbonato de sodio – 1/2 cdita de sal – Moras azules congeladas (aprox. 150 gr) Cubierta Streusel azucarada – 4 cdas harina – 4 cdas de azúcar – 30 gr de mantequilla derretida y atemperada. 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Preparar el streusel mezclando los tres ingredientes a que se vea así como grumoso. 3. Batir las yemas junto con el azúcar a que cambie a un amarillo más pálido. Agregar la vainilla y el aceite. Luego, en tres partes agregar los secos de (harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato) intercalando con la leche en dos partes.

 

4. En un recipiente aparte, batir las claras hasta que haga picos duros e incorporarlas a la mezcla con una espátula y movimientos envolventes. En este momento si se desea, se puede agregar también las moras a la mezcla pero lo que no me gusta es que la masa se pone azul, entonces yo las agrego manualmente cuando estoy sirviendo la mezcla en el molde de muffins (una cucharadita de blueberries por cada muffin aprox). 5. Engrasar la bandeja de muffins o ponerle papelitos. En lo que se llena, ir agregando la mezcla y una cucharadita de moras en cada espacio, dejar unas 3-4 para poner en el tope. Agregar una cucharada de streusel encima de cada muffin. 6. Hornear de 20-25 min, que el palillo salga casi seco. Notas. – Quise experimentar al sustituir la mantequilla por el aceite ya que había leído que les da mayor suavidad. Además no extrañé el sabor de la mantequilla. Originalmente tendría que haber acremado la mantequilla con el azúcar, en este caso al no haber mantequilla batí las yemas con el azúcar y las claras aparte para darle aire a la mezcla. – La próxima vez utilizaría el método de secos+húmedos que es un método más sencillo, sólo para ver si el resultado es distinto.