Muffins de Elote Ana Laura de Llano

MUFFINS DE ELOTE
Ingredientes:
2 paquetes de harina de maiz (yo compre la que dice sweet yellow corn mix)
2 huevos
1 ½  taza de elote
1 taza de azucar
1 taza de leche
 
Procedimiento:
Ponga la leche, el azucar y la taza de elote en la licuadora sin que quede muy molida la mezcla. Aparte en un bowl batalos huevos y le agrega la harina y bata bien. A esto le agrega la mezcla que licuó y siga batiendo a velocidad baja. Deje de batir y le agrega la 1/2 taza de elote entero y solo revuelva para que integre bien. Con esta mezcla rellene los capacillos y los pone en el horno precalentado a 250 c por espacio de 25 a 30 min. o cuando al introducir un palillo, éste salga seco… BUEN PROVECHO
 
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