Muffins de papa por Lucy Faby

Muffins de papa. 

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla y un poco mas para engrasar.
3 cucharadas de leche
21/2 t de puré de papa
1/2 t de queso cheddar rallado
4 cebolletas desmenuzadas 
2 huevos separados
Sal y pimienta recién molida
Nuez moscada rallada

 
Modo de preparación:
Precaliente horno a 220C. Engrase un molde para muffins de 12. 

En una olla pequeña caliente leche y mantequilla hasta que estén a punto de hervir y mezcle con el puré de papa, queso, cebolletas y pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Y luego las yemas de huevo.
Bata las claras de huevo a punto de turrón y mezcle con las mezcla de papa. Coloque la mezcla en el molde de muffins. 
Hornear 15 min hasta que se doren y levanten.
 
 
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