Muffins de queso cheddar (Arlette de Teran)

 

 Ingredientes

1 1/2 tazas de harina

1 1/2 cucharada de polvo para hornear

1 cucharada de azucar

1/2 cucharadita cafetera de sal

1 taza de leche

1 huevo grande

1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida

3 tazas de queso cheddar

3 o 4 cucharadas de chile jalapeño cortado en cuadritos pequeños ( Yo use la costeña, ya vienen picados).

12 rodajas de chile jalapeño para topping

Una pizca de pimienta negra

Instrucciones:

Precalentamos en horno a 180º grados centigrados.

Preparar un recipiente para muffins o cupcakes, engrasarlo con pam o aceite y enharinarlo.

En un recipiente pequeño mezclamos la leche, el huevo y la mantequilla. (Cuidando que la mantequilla no este demasiado caliente).

En otro recipiente un poco mas grande mezclamos la harina, el polvo para hornear, la sal y azucar.

Agregamos el recipiente con la mezcla de la leche y demas a el recipiente grande e incorporamos con una espatula. Antes de que este todo bien incorporado agregamos el queso cheddar taza por taza y terminamos agregandole los jalapeños picados e incorporamos bien hasta que todo quede bien mezclado.

Vaciamos la mezcla al molde de cupcakes, espolvoreamos con pimienta y ponemos una rodaja de chile jalapeño encima de cada muffin.

Se hornean de 20 a 25 min. y listo!

 

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