Ingredientes
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de azucar
1/2 cucharadita cafetera de sal
1 taza de leche
1 huevo grande
1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
3 tazas de queso cheddar
3 o 4 cucharadas de chile jalapeño cortado en cuadritos pequeños ( Yo use la costeña, ya vienen picados).
12 rodajas de chile jalapeño para topping
Una pizca de pimienta negra
Instrucciones:
Precalentamos en horno a 180º grados centigrados.
Preparar un recipiente para muffins o cupcakes, engrasarlo con pam o aceite y enharinarlo.
En un recipiente pequeño mezclamos la leche, el huevo y la mantequilla. (Cuidando que la mantequilla no este demasiado caliente).
En otro recipiente un poco mas grande mezclamos la harina, el polvo para hornear, la sal y azucar.
Agregamos el recipiente con la mezcla de la leche y demas a el recipiente grande e incorporamos con una espatula. Antes de que este todo bien incorporado agregamos el queso cheddar taza por taza y terminamos agregandole los jalapeños picados e incorporamos bien hasta que todo quede bien mezclado.
Vaciamos la mezcla al molde de cupcakes, espolvoreamos con pimienta y ponemos una rodaja de chile jalapeño encima de cada muffin.
Se hornean de 20 a 25 min. y listo!
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