I N G R E D I E N T E S:
200 Grs. de Harina 100% Integral, eso es el equivalente a 1 1/3 de Taza de medir;
2 cucharaditas de medir de Polvo de Hornear;
1/2 cucharadita de medir de Bicarbonato;
125 Grs. de azúcar, que viene siendo el equivalente de 5/8 de Taza de medir, un poco más de 1/2 Taza de medir;
100 Grs. de almendras procesadas; yo las tenía fileteadas y las medio moli en la licuadora, practicamente picadas;
1 Huevo grande;
45 ml. de aceite neutro;viene siendo 1 cucharadita menos de los 50 ml. ( es un aceite muy suave, que no tenga un aroma fuerte, como el de maíz, o de girsol);
50 ml. de leche;
150 ml. de yogurt natural;
1/2 cucharadita de medir de extracto de vainilla;
Ralladura de 1 Limón grande amarillo de cáscara gruesa, y rallar nada más la piel amarilla del limón, no llegar a lo blanco, lo blanco amarga, tanto del limón como de la naranja, y reservar;
Ralladura de 1 naranja grande de cáscara gruesa, e igual rallar lo naranja nada más, y reservar;
2 naranjas dulces; pelar las naranjas, y quitarles todo lo blanco y retirarles el cordón blanco, las semillas, y cortar cada gajo en tres trozos, y, nada más cortarlos, sin quitar el pellejito de los gajos, y reservar;
P R O C E D I M I E N T O :
Preparar los moldes para Muffins, y precalentar el Horno a 180 grados, 350 F.
Cernir 3 veces el harina con el polvo de hornear y el bicarbonato, y reservar en un tazón;
Al azúcar, como siempre yo lo pongo en la licuadora y le doy unos cuántos toques, para afinar los granos del azúcar, si ustedes lo quieren hacer, bien, o si lo quieren cernir también; (como gusten) y lo reservan;
Con las almendras, hacer como ya les explique arriba,y reservar;
Mezclar bien con una espátula, los ingredientes secos, incluyendo las almendras, el harina con el polvo de hornear y el bicarbonato, y el azúcar; y reservar;
En otro tazón vaciar el huevo y batir hasta que blanque y haga espuma, después agregarle el aceite, mezclar, luego agregar la leche y el yogurt y batir, y también agregar la vainilla, batir bien, agregar la ralladura del limón y de la naranja,y ya entonces batir las ralladuras con una espátula;
Después de eso unir los ingredientes secos a los liquídos con una espátula, y apenas sin mezclar de más, después incorporar los frutos, y sin batir demasiado, todo con cuidado y con espátula;
Ya para ésto deben de tener el horno de la estufa calentando a 350 grados F. o sea 180 grados Centígrados; y tener preparado los moldes para Muffins, y ponerles sus capecillos dentro de cada moldecito; se hornean por aproximadamente de 40 a 45 minutos, depende del calor del horno, recuerden que cada estufa es diferente… y Listo!… Quedan deliciosos!!!
Yo los muffins los preparé con harina 100% integral y orgánica; pero, ya anoche también preparé un panqué con la misma receta y lo hice con harina Selecta para todos los usos, igual me salió muy Rico!!, nada más que de esa harina me hace daño, y aún así, comí más de lo que debía, también luego les subo la foto del panqué a comentarios, que ahí si la subo facilmente.
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