Muffins integrales de quinoa y blueberries (Mora azul) por Coco Toxtli

Muffins integrales de quinoa y blueberries.
Ideal para introducir la quinoa a los chiquitos.


Ingredientes:
2 tazas de quinoa cocida

1/4 taza de aceite vegetal (de coco es buena opción)
2 tazas de harina (1 integral y 1 blanca)
3/4 taza de piloncillo ( molido y granulado)
11/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de sal
1/2 taza de blue berries (Mora azul) secas (pasas también o arándanos sirve).
3/4 taza de leche
1 huevo
1 cucharadita de vainilla

Modo de preparación:
Calentar el horno a 180 grados C. Ó 350 °F. 

Aceite y harina en 12 moldes de muffin regular.
Aparte en un tazón mezclar la harima, piloncillo, polvo hornear, sal y blue berries (Moras azules). Revolver. Agregar las 2 tazas de quinoa.
En otro tazón mezclar el huevo, la leche, vainilla y el aceite.
Vaciar la mezcla líquida en la harina. Revolver hasta integrar sin mucho batir.
Vaciar en los moldes y meter al horno por 23-27 min aprox. O cuando salga limpio un palillo.
Savar y dejar enfriar 5 min.
Conservarlos en un contenedor tapado hasta por 5 días.

 

{fcomments}