MUSAKA Dorys Serna

MUSAKA (GRECIA)
Ingredientes:
2 Berenjenas redondas
½ kg. De cebollas medianas
¼ Kg. De carne picada
2 Tomates medianos
2 Huevos
100 ml. De vino blanco
½ L. de besamel
100 gr. De queso rallado
1 cda. De mantequilla
2 cdas. De pan rallado
Perejil
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
 
Instrucciones:
Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar q escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y secar. Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, la agregar la carne picada y dos cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos. Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 por 25cm; engrasada. Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. Agregar dos yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado.
Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.
 
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