Nacatamales,tamales Nicaraguenses por Marcela De Stefano

 

 

Nacatamales 
(Tamales Nicaraguenses estilo mis suegros)

Ingredientes:
Masa para tamales
Carne de puerco en trozos
Achiote ya preparado
Manteca de puerco
Caldo (res o pollo)
Hojas de platano
Alcaparras
Arroz crudo jugo de naranjas agrias
Papas en trozos
Aceitunas
Morron picado
Ciruelas pasa
Chile piquin
Aros de cebolla
Tomate en rodajas
Hojas de menta (o hierbabuena)
Jugo de naranjas agrias
Papel de aluminio
Cordon o estambre para amarrar
Un trapo para poner encima de los tamales
Agua
Vaporera

Procedimiento:
Ponen la masa y la baten con la manteca de puerco, naranja agria, sal y lo que se necesite de caldo para que la masa quede aguadita, tipo pure de papa pero un poco mas aguada, ponen una buena cantidad de masa sobre un pedazo grande ( o dos) de hoja de platano y encima le van a poner un trozo de carne de puerco marinada en achiote previamente, una cucharada de arroz crudo, 1 aceituna, 1 ciruela pasa, alcaparras, piquines, un trozo de papa cruda, una rebanada de cebolla, 1 hoja de hierbabuena, 1 rebanada de tomate y 1 pedazo de pimiento morron, le ponen mas masa encima y los doblan en cuatro, luego lo ponen en papel de aluminio y envuelven y los amarran con un cordoncito, los ponen a cocer al vapor como los tamales mexicanos pero sin poner demasiados encima para que no se aplasten , le ponen el trapo encima y los tapan y los ponen a cocer primero a fuego alto y despues a fuego medio bajo ( son aproximadamente 5 hrs) ,revisen de vez en cuando si se oye que tienen agua. sacan uno lo dejan enfriar por unos 5 min y lo abren para ver la consistencia de la masa, va a estar un poco aguadito, esperen unos 10 min y revisen si ya se seco un poco y si ya no esta aguado ya estan listos apaguen y esperen una media hora antes de comenzar a sacarlos, es igual que los tamales mexicanos, ahora si…….A disfrutar!