Nieve con Yemas de Huevo (Custard Ice Cream) Beatriz Fox

NIEVE CON LLEMAS DE HUEVO (CUSTARD ICE CREAM)
Ingredientes:
Una taza de leche
2 yemas de huevo
2 tazas de crema
½ taza de azúcar
2 cucharadas de vainilla
 
Procedimiento:
Ponga a escaldar la leche, agregue azúcar y ¼ cdita de sal. Añada 3 cucharadas de leche a las yemas batidas y siga batiendo para entibiarlas. Agregue un poquito más de leche a las yemas y luego vacíelas a la leche restante. Ponga a calentar esta mezcla a 160 grados a fuego mediano bajo hasta que espese, batiendo muy bien don un batidor de globo o un tenedor para evitar que se pegue. Retire del fuego y coloca sobre hielo para que enfríe rápidamente. Agregue a la crema y la vainilla.
 
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