Niño Envuelto Mague Tamez Oyarvide

NIÑO ENVUELTO (ROLLO DE CAJETA)
Ingredientes:
1 barra de mantequilla derretida (fría)
6 huevos separados
1 taza de azúcar blanca normal
1 taza de harina (cernida 3 veces con el polvo de hornear, bicarbonato, sal y fecula de maiz )
3 cucharaditas de maicena (fecula de maiz)
1 ½ cucharadita de Royal (polvo de hornear)
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 lata de dulce de leche (puede ser una lata de leche condensada cocida)
Nuez picada
1 charola de hornear de 25 x 30 centimetros
 
Preparación:
Engrasar la charola y ponerle papel encerado, volver a engrasar, rociar harina a toda la charola.
Batir las claras y agregar la mitad del azúcar.
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar, luego mezclar con las claras batidas.
Agregar la harina cernida con los demás ingredientes.
Añadir la mantequilla y vainilla, mezclar todo.
Vaciar la mezcla a la charola y hornear de 12 a 15 minutos a 175 grados C.
Preparar un secador rociado con azúcar y voltear ahí la charola, enrollar con todo y secador y dejar 5 minutos. Desenrrollar y cubrir con la mitad de la cajeta (dulce de leche) y nueces picaditas. Volver a enrollar y cubrir con la otra mitad de la cajeta y nueces picaditas.
Si se quiere rellenar con mermelada de fresa, se debe hacer con el pastel caliente.
Cubrir con betún de mantequilla con azúcar glas y cocoa, y con un tenedor hacerle rayas como tronco de árbol.
 
 
 
 
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