Nopalitos al Estilo Cadereyta Jiménez, Nuevo León.
Son 3 pasos:
1.- Cocer nopales….
2.- hacer el guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro
3.- hacer la salsa de chiles rojos: 1 ancho, 2 cascabel o guajillo, 1 de árbol.
Compras nopalitos, los cortas en cuadritos pequeñitos, como de 1 cm los pones en poca agua, con sal y las especies que yo le pongo, ajo, comino y pimienta molidos, con un chorrito de aceite para que no suelten baba.
Aparte vas a hacer un guiso de:
1 papa cortada en cuadritos; la fríes…
Le agregas cebolla al gusto, picadita o en en corte grande para que después la saques
Cuando este doradita la papa y la cebolla le agregas el cilantro picado fino.
Enseguida le agregas huevos, por cada 2 nopalitos, 1 huevo.
A que se haga un guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro
EN SEGUIDA….
Se le agregan los nopalitos cocidos, ya colados sin nada de líquido; se integra al guiso de papas.
Aparte ya habías hecho una salsa de los 3 chiles: 1 ancho, 2 guajillos o cascabel y 1 árbol…. limpios, hervidos, licuados y colados; se agregan al guiso de papas con huevo.
Salsa al gusto…. A que se integren bien .
Le agregas un cuadro de knor camarón…. checas sal y especies…
Si le hace falta le pones mas; ajo, comino y pimienta molidos y sal
Se sirven con frijoles recién cocidos en la olla.
Tortillas de maíz o harina
Salsa…
Papitas cortadas…
Cebolla y cilantro…
Papitas con el huevo…
Guiso de nopalitos sin la salsa de chiles rojos…
Guiso de nopalitos con su salsa…
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