Nopalitos al Estilo Cadereyta Jiménez, Nuevo León por Guillermina Garza Cruz

 

 

Nopalitos al Estilo Cadereyta Jiménez, Nuevo León.

 

Son 3 pasos:

1.- Cocer nopales….

2.- hacer el guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro

3.- hacer la salsa de chiles rojos: 1 ancho, 2 cascabel o guajillo, 1  de árbol.

 

Compras nopalitos, los cortas en cuadritos pequeñitos, como de 1 cm los pones en poca agua, con sal y las especies que yo le pongo, ajo, comino y pimienta molidos, con un chorrito de aceite para que no suelten baba.

 

Aparte vas a hacer un guiso de:

1 papa cortada en cuadritos; la fríes…

Le agregas cebolla al gusto, picadita o en en corte grande para que después la saques

Cuando este doradita la papa y la cebolla le agregas el cilantro picado fino.

 

Enseguida le agregas huevos, por cada 2 nopalitos, 1 huevo.

A que se haga un guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro

 

EN SEGUIDA….

 

Se le agregan los nopalitos cocidos, ya colados sin nada de líquido; se integra al guiso de papas.

 

Aparte ya habías hecho una salsa de los 3 chiles: 1 ancho, 2 guajillos o cascabel y 1 árbol…. limpios, hervidos, licuados y colados; se agregan al guiso de papas con huevo.

 

Salsa al gusto…. A que se integren bien .

 

Le agregas un cuadro de knor camarón…. checas sal y especies…

 

Si le hace falta le pones mas; ajo, comino y pimienta molidos y sal

 

Se sirven con frijoles recién cocidos en la olla.

Tortillas de maíz o harina

Salsa…

 

Papitas cortadas…

 

 

Cebolla y cilantro…

 

 

Papitas con el huevo…

 

 

Guiso de nopalitos sin la salsa de chiles rojos…

 

 

Guiso de nopalitos con su salsa…

 

 

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