NOPALITOS AL ESTILO CADEREYTA por Guillermina Garza Cruz

NOPALITOS AL ESTILO CADEREYTA. 
Bueno al estilo de mis abuelas que eran de allí. 

Son 3 pasos: 
1.- Cocer nopales…. 
2.- hacer el guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro 
3.- hacer la salsa de chiles rojos: 1 ancho, 2 cascabel o guajillo, 1 de árbol.

1.- Compras nopalitos, los cortas en cuadritos pequeñitos, como de 1 cm los pones en poca agua, con sal y las especies que yo le pongo, ajo, comino y pimienta molidos, con un chorrito de aceite para que no suelten baba.

2.-Aparte vas a hacer un guiso de: 1 papa cortada en cuadritos; la fríes… Le agregas cebolla al gusto, picadita o en en corte grande para que después la saques

Cuando este doradita la papa y la cebolla le agregas el cilantro picado fino.

Enseguida le agregas huevos, por cada 2 nopalitos, 1 huevo.

A que se haga un guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro

EN SEGUIDA….

Se le agregan los nopalitos cocidos, ya colados sin nada de líquido; se integra al guiso de papas.

3.- Aparte ya habías hecho una salsa de los 3 chiles: 1 ancho, 2 guajillos o cascabel y 1 árbol…. limpios, hervidos, licuados y colados; se agregan al guiso de papas con huevo.

Salsa al gusto…. A que se integren bien .

Le agregas un cuadro de knor camarón o camarón seco en polvo o camarones pacotilla…. Checas sal y especies…

Si le hace falta le pones mas ajo, comino y pimienta molidos y poca sal. Se sirven con frijoles recién cocidos en la olla. Tortillas de maíz o harina.

 

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