NOPALITOS AL ESTILO CADEREYTA.
Bueno al estilo de mis abuelas que eran de allí.
Son 3 pasos:
1.- Cocer nopales….
2.- hacer el guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro
3.- hacer la salsa de chiles rojos: 1 ancho, 2 cascabel o guajillo, 1 de árbol.
1.- Compras nopalitos, los cortas en cuadritos pequeñitos, como de 1 cm los pones en poca agua, con sal y las especies que yo le pongo, ajo, comino y pimienta molidos, con un chorrito de aceite para que no suelten baba.
2.-Aparte vas a hacer un guiso de: 1 papa cortada en cuadritos; la fríes… Le agregas cebolla al gusto, picadita o en en corte grande para que después la saques
Cuando este doradita la papa y la cebolla le agregas el cilantro picado fino.
Enseguida le agregas huevos, por cada 2 nopalitos, 1 huevo.
A que se haga un guiso de papas con huevo, cebolla y cilantro
EN SEGUIDA….
Se le agregan los nopalitos cocidos, ya colados sin nada de líquido; se integra al guiso de papas.
3.- Aparte ya habías hecho una salsa de los 3 chiles: 1 ancho, 2 guajillos o cascabel y 1 árbol…. limpios, hervidos, licuados y colados; se agregan al guiso de papas con huevo.
Salsa al gusto…. A que se integren bien .
Le agregas un cuadro de knor camarón o camarón seco en polvo o camarones pacotilla…. Checas sal y especies…
Si le hace falta le pones mas ajo, comino y pimienta molidos y poca sal. Se sirven con frijoles recién cocidos en la olla. Tortillas de maíz o harina.
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