Ñoquis de papa
Lupita Vela
1 kg de papa
Harina
2 huevos
Nuez moscada
Sal y pimienta
Sal gruesa
Pones en una olla agua a hervir con sal gruesa, pones las papas con todo y cascara, cuando estén blandas las pelas y haces un puré ya sea con molino o apachura papas, y lo dejas tibiar.
En la mesa pones la papa, sazona, agrega el huevo, la nuez moscada incorpora bien y agrega poco a poco harina amasando a obtener una masa blanda.
Forma tiras con la mano, sobre harina no muy gruesas y corta dados del tamaño que tu gustes 2 o 3 cm. pasa sobre los trocitos un tenedor para hacerle una marca sin apretarlos mucho, esto es para cuando le pongas l salsa se integre bien.
Pon agua en una olla a punto de ebullición agrega sal gruesa y echa los ñoquis, cuando estos comience a subir a la superficie retira. Y los bañas con la salsa a tu elección.
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