Paella de costillas.
Ingredientes
400 gramos de costillas de cerdo cortadas en trocitos y sin grasa.
Medio pimiento rojo en tiritas
Medio pimiento verde en tiritas
200 gramos de judías verdes
3 alcachofas cortadas en cuartos
2 tomates grandes y maduros rallados
350 gramos de arroz bomba
150 gramos de garbanzos cocidos
Caldo de verduras tres veces el volumen del arroz
Azafrán o colorante
Sal
Modo de preparación:
Poner un poco de aceite en una paella y sofreír las costillas unos diez minutos hasta que estén doraditas, agregarle un poco de sal.
Doradas las costillas añadir los pimientos, rehogar un poquito y añadir las judias y las alcachofas. Sofreír unos 8 minutos y agregar el tomate.
Rehogar todo junto por unos 4 minutos y agregar el arroz y el colorante o el azafrán, yo usé un de los dos unas hebras y una espolvoreada de colorante. Se sonfríe unos minutitos mas y se agrega los garbanzos y el caldo hirviendo.
Añadir sal al gusto y dejar hervir a fuego fuerte por unos diez minutos, después se baja el fuego y se deja unos siete minutos mas o hasta que el arroz esté hecho. Se apaga el fuego y se cubre con una servilleta de tela limpia.
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