Paella mixta mediterránea Julia Garcia

 

***Paella mixta mediterránea*** ( 4 personas de raciones generosas)

 

Ingredientes: -Arroz blanco redondo( Dos tazas)

-azafran (1 sobresito o 4 hebras)

-Una pierna y muslo de pollo deshuesada y sin piel

-Un trozo de la misma proporción del pollo de magro de cerdo

-Un tomate rojo. muy grande sin piel.

-Medio pimiento morrón verde

-Media cebolla de tamaño mediano

-12 camarones con cáscara

-Un puñado de almejas

-12 mejillones Frescos

-Un puñado de Judías frescas (ejotes)

-2 alcachofas peladas cortadas en trocitos

-Un puñado de chicharos-Pescado para caldo( Yo uso tres pescados de 12 o 15 cm de largo cada uno aproximadamente)

-Un calamar fresco o bien una sepia fresca

-Un pimiento morron rojo Asado y son piel

-Dos dientes de ajo grandes.

-Aceite de oliva-Perejil Fresco

***Modo de preparación:***

En una olla de aproximadamente 4lts cocemos los pescados con 3 dientes de ajo, sal y knor suiza pollo ( 2 cubitos) Durante 20 minutos. Ponemos aceite en la paellera en caso de no tener paellera en una sartén grande llana y amplia, Cortamos el pollo y el cerdo en trocitos pequeños y los sofreímos, una vez estén listos se retiran de la sartén, Se parte la sepia en trocitos y se sofríe también para retirarse posteriormente ,ahora se meten las gambas a la sartén y se hace el mismo procedimiento que con la carne y se retira también, Se colocan los mejillones y una vez abiertos también se retiran(Recuerden que aquel mejillón que no se abra se tira pues no sirve), Se introducen las almejas y es el mismo procedimiento que los mejillones, ahora Se sofrien las alcachofas y posteriormente la cebolla y el pimiento verde y se agrega eltomate, los ejotes y chicharos. y Cuando esté hecho el sofrito de estas verduras agregamos el arroz y los sofreímos juntos . Picamos el ajo muy pequeñito y el perejil también y lo agregamos . Ahora Cogemos las carnes y las incorporamos para después echar seis tazas de agua del caldo de pescado que previamente hicimos: y esperamos que la cocción este a medio punto Para agregar todos los mariscos que ya preparamos (recuerda en que la paella se decora con estos mismos) Se parte el pimiento morrón rojo asado en tiras y se va decorando también la paella. ( Ojoo tambien da sabor )Una vez hecha la paella se retira del fuego y se tapa con dos paños de cocina y se deja reposar durante tres minutos antes de servir.Tips de emplatado : haz a un lado los mariscos de concha y los camarones par decorar cada racion. Autor Julia Garcia 

 

 

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