Paella / no autor

 

  • En una arrocera de tamaño mediano, ponga una taza de aceite de olivo, fría cuatro tomates medianos, en partes, unos cinco dientes de ajo a se incorporen. Mientras ponga a hervir cuatro tazas de agua con tres cubitos de consomé, dos cucharadas de sal, pimienta y dos pizcas de azafrán, y  reserve.
    A lo que se estaba cocinando en la arrocera, agregue 450 grs de carne magra de puerco picada, si se desea con hueso se puede, Medio kilo de piernita chiquita o bate o alitas de pollo al natural y los fríe en el aceite con el tomate y la carne . 300 grs de tocino picado en cuadritos. Cuando tomen un Doradito la carne y el pollo  agregue el arroz aproximadamente un kilo, hay arroz del impegable o especial para paella, yo he utilizado el normal. Reparta el arroz a que se fría y tome un color cristalino, y lo agrega lo que puso a hervir ( consomé, azafrán etc.) ya que esté hirviendo  agregue los camarones, pueden ser pelados o sin pelar bien lavados y almejas, agregue tambien chistorra, salchicha, y jamón, una taza de chícharos y zanahorias , la chistorra se agrega en rebanadas. Si no encuentran chistorra, se puede utilizar chorizo español, tape y ya casi a punto de cocer  agregue aceitunas al gusto, y ya cocido el arroz  ponga tiritas de pimiento morrón rojo, y perejil,  tape y ponga una servilleta de tela para que termine de absorber el agua si es que asi les queda, hay veces que se consume toda.
 Ojala les guste es una receta de una buena amiga que vivía en Murcia, España y emigro a torreon y ella me la enseño. La querida Dra. Caridad Sanz Jabaloy.
 
 
 
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