Paella
Ingredientes:
1 kg de camarón mediano (use camarón gris 16-20)
2 pzas de langostino azul en mitad
½ kg de pulpo ya cocido y en trocitos
½ kg de filete de calamar en cuadritos
1 kg de almeja gris, use la “almeja chirla” que es pequeña
½ gk de almeja “chocolata” es así café brillante y grande
½ kg de pechuga de pollo en trozos
2 pzas de chorizo campestre
6 pzas de salchicha de pavo
3 pimientos morrones rojos en cubos
2 pimientos morrones verdes en cubos
2 pzas de cebolla mediana en cubos
1 cabeza de ajo picadito (entre 10 o 12 dientes)
1 Cucharada Polvo de curry
Hilos de azafrán.
4 tzas de arroz precocido.
2litros de caldo de pollo (como había cocido camarones para coctel use este caldo)
Sal.
Aceite de oliva.
** son muchos los ingredientes pero la variedad de carnes puede ser al gusto, hay quien usa también pulpa de cerdo, costillitas, conejo piezas enteras de pollo…***
En la paellera, freir ajo, cebolla, pimientos, agregar las carnes, freir bien, se agrega el pulpo, calamar, y demás mariscos escogidos, luego las carnes frias y embutidas,
Sse agrega el pulpo y calamar…sazonar con sal, azafrán y curry. Se acomoda en la paellera, se agrega el arroz por encima, como en forma de lluvia, se acomoda encima las almejas, camarones y langostinos y demás ingredientes seleccionados, y se agrega el caldo moviendo ligeramente para integrar un poco.. se tapa muy bien y se cocina a fuego muy bajo.
