Paella Valenciana por Claudia de Marrero

Paella Valenciana 

Ingredientes:
Pollo 700 gramos cortado en 8 o 10 trozos medianos
Conejos 400 gramos cortado en trocitos 
Una cucharada de pimentón rojo dulce 
Hebras de azafrán 
12 cucharadas de tomate natural rallado 
Judías verdes planas 400 gramos 
Garrofón 100 gramos 
3 o 4 alcachofas 
Judía blanca 100 gramos 
Agua o caldo de verduras
Aceite de oliva virgen 
Arroz 320 gramos 
Sal 

Procedimiento:
En una paella verter un poco de aceite, calentarlo y freír ahí los trozos de pollo y conejos ligeramente salado. Es muy importante que queden bien dorados.
Se añaden las verduras troceadas y se rehogan unos minutos. Se apartan las carnes y las verduras y ahí en el centro se incorpora el tomate y se sofrie unos minutos, se le añaden el pimentón, y se añade el agua, se le pone sal y se deja cocer por unos veinte minutos, se añade mas agua si fuese necesario. Pasado ese tiempo probamos el caldo y rectificados la sal, se añade el arroz, el azafrán y se deja cocer a fuego muy alto unos 8 minutos, bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer otros 6 o 7 minutos, en éste momento se le puede agregar unas ramitas de romero y se deja cocer a fuego muy suave por unos 3 o 4 minutos mas. 

Se apaga el fuego y se deja reposar cubierta con un paño de cocina por unos 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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